小糖水店年赚过上百万

坐落于深埗桂林市街143号、专做街坊生意的“糖水佬”烘培店内，常常会看到下列场景：年青人在吃合桃糊加豆腐脑；恋人吃着汤团加芝麻糊；家庭妇女买紫糯米回家了渐渐地吃••••••

街坊说，每天晚上还未到10点，该店铺就会全店座无虚席，摆满街坊及游览人。因为生意奔涌，单是卖糖水，每一年赚过上百万，原先全靠有一位背后谋士指导。

这名背后谋士叫肥佬张，在二十多年前由于兴趣爱好去学作糖水，苦读大半年后，尽得湾仔“锦记”老师傅真传，明白生产制造全部中式甜品。考虑此一行发展前途比较有限，肥佬张满师后去当上国家公务员，而这门技艺，也仅仅作为闲暇时的解闷，有时候做些炖蛋及粮水派街坊。

一九九八年三月，一想着修路退居二线的肥佬张，因此将秘法技艺公诸于世，与内弟罗剑雄拍挡，合资企业设立“糖水佬”。

因为肥佬张仅仅潜在性投资人，因此 糖水店一直交给内弟管理方法。开张前期，他请了一个月假在店内做糖水，期待先掌握街坊们的口感，随后才安心教人做。开张后，他便请了俩位40几岁女职工，教他们做糖水的方法。

年青人喜味淡老年人爱甜

刚开始时，他所做的甜点一律偏甜，以检测消费者口感。之后发觉有消费者吃不完吃不完，掌握后才知道老街坊喜欢甜的，又生小辈则偏浅，因此 做传统式的糖水，仿佛红豆沙、芝麻糊就会较甜；但口味淡点的炖品，比如雪哈膏，就会偏淡点。它是肥佬张的体会心得。

要糖水火爆，肥佬张觉得最重要是保持水平及味儿。仿佛煲黑豆、小红豆那般，校准熟度的另外还要很准；而做雪蛤膏就需要先将料褪毛，泡过后再剥多几回。那么用心的工艺流程，年龄很大的阿婶，会做得专心致志些和仔细些。

除开味儿，肥佬张觉得用材也不能粗心大意。他会挑选经营规模很大的杂货店出示一手货源，如一斤小红豆入进价，会较零售价高一成，但杂货铺的货物较新鮮及能够退换货，这般用材较有确保。

芝麻糊日卖百碗

对于标价层面，他会参加同区烘培店，再以成本增加六成作规则。因而，以十元一碗的芝麻糊为例子，正餐及外卖送餐合在一起算，该店铺每天可售出100碗。

该店铺于中午1点开关门后，有许多老街坊来吃芝麻糊及红豆馅。到中午5~7点放工放学后时间段，则较多年青一辈来吃炖奶及炖雪哈膏。夜里9点半后是高峰时段，全店7张园木台，42个坐位均满员。消费者多挑选13元一碗的搭配系列产品，如芝麻糊加合桃糊，及其12~35元的炖品。若使每钟头每台轮换顾客2次，每个人消費13元测算，至凌晨3点半收铺，晚市无已“糖水佬”产生每个月约18万的生意额了。

铜锣湾开连锁店

总面积约80平米、月租费5500零元的深水埗店，以做街坊生意为主导。上年俩位老总想扩大生意，因此在铜锣湾开过一间总面积大10多平方米、月租费40000多元化的连锁店。因为周边购物广场林云及酒吧夜场较多，因而连锁店便以糖水为副，港式茶餐厅生意为主导。亦由于区域内市场竞争强烈，因此 新店开业每个月赢利仅有40000多元化，自始至终不如老字号生意好；而糖水及港式茶餐厅食品类的生意额则各占一半。

因为连锁店仅有约10多平方米餐厅厨房，因而连锁店绝大多数的食品类、每天所售的糖水，均由老总于中午运输以往。老字号那不够10平方的餐厅厨房亦不胜负荷，只做糖水，其他甜点则在家里搞好后，提供两店的用处。

肥佬张与内弟二人一直期待再扩大生意，将“糖水佬”变连锁加盟店方式运营。但在时失业人数仍高，许多人都是会自主创业，因而她们决策還是小本生意烘培店，见机行事。

小小的糖水店年赚过上百万

坐落于深埗桂林市街143号、专做街坊生意的“糖水佬”烘培店内，常常会看到下列场景：年青人在吃合桃糊加豆腐脑；恋人吃着汤团加芝麻糊；家庭妇女买紫糯米回家了渐渐地吃••••••

街坊说，每天晚上还未到10点，该店铺就会全店座无虚席，摆满街坊及游览人。因为生意奔涌，单是卖糖水，每一年赚过上百万，原先全靠有一位背后谋士指导。

这名背后谋士叫肥佬张，在二十多年前由于兴趣爱好去学作糖水，苦读大半年后，尽得湾仔“锦记”老师傅真传，明白生产制造全部中式甜品。考虑此一行发展前途比较有限，肥佬张满师后去当上国家公务员，而这门技艺，也仅仅作为闲暇时的解闷，有时候做些炖蛋及粮水派街坊。

一九九八年三月，一想着修路退居二线的肥佬张，因此将秘法技艺公诸于世，与内弟罗剑雄拍挡，合资企业设立“糖水佬”。

因为肥佬张仅仅潜在性投资人，因此 糖水店一直交给内弟管理方法。开张前期，他请了一个月假在店内做糖水，期待先掌握街坊们的口感，随后才安心教人做。开张后，他便请了俩位40几岁女职工，教他们做糖水的方法。

年青人喜味淡老年人爱甜

刚开始时，他所做的甜点一律偏甜，以检测消费者口感。之后发觉有消费者吃不完吃不完，掌握后才知道老街坊喜欢甜的，又生小辈则偏浅，因此 做传统式的糖水，仿佛红豆沙、芝麻糊就会较甜；但口味淡点的炖品，比如雪哈膏，就会偏淡点。它是肥佬张的体会心得。

要糖水火爆，肥佬张觉得最重要是保持水平及味儿。仿佛煲黑豆、小红豆那般，校准熟度的另外还要很准；而做雪蛤膏就需要先将料褪毛，泡过后再剥多几回。那么用心的工艺流程，年龄很大的阿婶，会做得专心致志些和仔细些。

除开味儿，肥佬张觉得用材也不能粗心大意。他会挑选经营规模很大的杂货店出示一手货源，如一斤小红豆入进价，会较零售价高一成，但杂货铺的货物较新鮮及能够退换货，这般用材较有确保。

芝麻糊日卖百碗

对于标价层面，他会参加同区烘培店，再以成本增加六成作规则。因而，以十元一碗的芝麻糊为例子，正餐及外卖送餐合在一起算，该店铺每天可售出100碗。

该店铺于中午1点开关门后，有许多老街坊来吃芝麻糊及红豆馅。到中午5~7点放工放学后时间段，则较多年青一辈来吃炖奶及炖雪哈膏。夜里9点半后是高峰时段，全店7张园木台，42个坐位均满员。消费者多挑选13元一碗的搭配系列产品，如芝麻糊加合桃糊，及其12~35元的炖品。若使每钟头每台轮换顾客2次，每个人消費13元测算，至凌晨3点半收铺，晚市无已“糖水佬”产生每个月约18万的生意额了。

铜锣湾开连锁店

总面积约80平米、月租费5500零元的深水埗店，以做街坊生意为主导。上年俩位老总想扩大生意，因此在铜锣湾开过一间总面积大10多平方米、月租费40000多元化的连锁店。因为周边购物广场林云及酒吧夜场较多，因而连锁店便以糖水为副，港式茶餐厅生意为主导。亦由于区域内市场竞争强烈，因此 新店开业每个月赢利仅有40000多元化，自始至终不如老字号生意好；而糖水及港式茶餐厅食品类的生意额则各占一半。

因为连锁店仅有约10多平方米餐厅厨房，因而连锁店绝大多数的食品类、每天所售的糖水，均由老总于中午运输以往。老字号那不够10平方的餐厅厨房亦不胜负荷，只做糖水，其他甜点则在家里搞好后，提供两店的用处。

肥佬张与内弟二人一直期待再扩大生意，将“糖水佬”变连锁加盟店方式运营。但在时失业人数仍高，许多人都是会自主创业，因而她们决策還是小本生意烘培店，见机行事。